CONSIGLIO

COSA, COME, QUANDO MANGIARE PER DIMAGRIRE

Gli alimenti si possono classificare in base alla loro composizione in 5 gruppi, latte formaggio e derivati, carne pesce uova e legumi, cereali derivati e tuberi, grassi di condimento ed oli vegetali, frutta e verdura. 

Latte, formaggio e derivati – questo gruppo comprende il latte, lo yogurt, i vari latticini e i formaggi. Questi alimenti forniscono calcio, proteine di buona qualità biologica ed alcune vitamine in particolare quelle del complesso B e la vitamina A. Se una persona è in buono stato di salute si consiglia l’assunzione di 1-2 porzioni al giorno di questi alimenti e comunque non superare le tre porzioni settimanali di formaggio dando la preferenza a quelli magri. 

Carne, pesce, uova, legumi – forniscono l’apporto di proteine e minerali, quali zinco, rame e ferro che è facilmente biodisponibile pertanto assorbibile e utilizzabile. In qesto gruppo sono da preferire le carni magre siano esse bovine, avicole, suine e il pesce. I salumi e gli insaccati in genere devono essere consumati con moderazione. Fanno parte di questo gruppo anche i legumi secchi (fagioli, ceci,piselli lenticchie,soia…) che forniscono grande apporto di amido e fibra alimentare oltre a proteine, acidi grassi polisaturi, ferro e minerali. Si consiglia di mangiare 1-2 porzioni al giorno di questi alimenti, mentre per le uova un consumo normale è quello di 3-4 a settimana. 

Cereali, derivati e tuberi – questo gruppo comprende pane, pasta, riso, orzo, mais, farro, avena, segale oltre alle patate. Questi alimenti rappresentano la più importante fonte di amido e quindi di carboidrati e pertanto di energia facilmente utilizzabile. I pane contiene una dose inferiori di carboidrati rispetto alla pasta, entrambi dovrebbero essere consumati da farine integrali. Si consiglia l’assunzione giornaliera di 2-3 porzioni di questi alimenti. 

Grassi di condimento, oli vegetali – a questo gruppo appartengono sia i grassi di origine vegetale che animale e rappresentano, con il loro apporto energetico, una grande fonte di energia. L’olio extravergine di oliva è ricco di acido oleico e di nutrienti con azione antiossidante (tocofenoli, vitamina E, polifenoli). Possiamo assumerne 2-3 porzioni al giorno. 

Frutta e verdura – questo gruppo ci nutre apportando fibre alimentari, vitamine, minerali, caroteni, flavonoidi, fitonutrienti che svolgono una naturale azione protettiva e preventiva del sistema metabolico garantendo salute a tutte le cellule e agli organi corporei. In particolare la fibra alimentare di provenienza vegetale controlla l’assorbimento intestinale del glucosio, mantenendo costante il valore della glicemia ed evitandone bruschi sbalzi. Oltre a verdura, ortaggi e frutta, fanno parte di questo gruppo anche i legumi freschi come fagiolini verdi e piselli freschi. E’ consigliabile l’assunzione di 2 porzioni di verdura cruda e/o cotta e 3 porzioni al giorno di frutta fresca di stagione.